“饭前喝汤，苗条健康”是有一定的科学道理的。
饭前喝菜汤能够帮助缓解身体慢性病症。菜汤中含有的甜菜碱能够帮助调节细胞水分，使细胞能维持正常的功能。甜菜碱还能够帮助提供人体所需的甲基，维持体内蛋氨酸正常的循环从而缓解慢性病症，降低健康人发生心血管疾病的风险。
饭前喝汤能够将口腔、食道、胃黏膜润滑，防止干硬的食物刺激消化道黏膜，在保护消化道黏膜的同时也能够促进消化道对于食物的稀释和搅拌，促进食物的消化吸收。
饭前喝汤还能够使胃内的食物能够更加贴近胃壁，增强饱腹感重了有效降低人的食物。这样能够减少每顿饭摄入的热量帮助减肥瘦身。另外汤中含有大量的蛋白质、有机盐、维生素等等营养素，也能为身体有效补充所需的营养。