人体缺乏胶原蛋白，细胞的贮水机制发生障碍，皮肤会变得干燥甚至出现皱纹。男人抗衰老多吃肉皮好，因为肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白，常吃肉皮能是贮水功能低下的细胞得到改善，减少皱纹出现。